lievito

lievito
1liè·vi·to
s.m.
1. CO sostanza impiegata nella lavorazione alimentare perché capace di provocare un processo di fermentazione: aggiungere un pizzico di lievito
2a. TS bot.com. nome generico dei funghi della famiglia delle Saccaromicetacee, privi di corpo fruttifero e capaci di riprodursi per gemmazione
2b. TS bot. forma sferoide o ellissoide microscopica assunta da diverse specie di muffe appartenenti alle classi degli Ascomiceti e dei Basidiomiceti
3. CO fig., ciò che suscita un sentimento, uno stato d'animo o che provoca fermento, agitazione
4. RE centr., al pl., piccolo dolce di pasta lievitata
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DATA: sec. XIV.
ETIMO: lat. *lĕvĭtu(m), der. di levis "leggero".
POLIREMATICHE:
lievito di birra: loc.s.m. TS alim.
lievito in polvere: loc.s.m. TS alim.
lievito naturale: loc.s.m. TS alim.
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2liè·vi·to
p.pass., agg. RE tosc.
→ lievitare

Dizionario Italiano.

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  • lievito — / ljɛvito/ s.m. [lat. levĭtum per il lat. class. levatum, part. pass. di levare alzare ]. 1. (bot.) [nome di varie specie di funghi ascomiceti, unicellulari, capaci di provocare, tramite l emissione di enzimi, fermentazione] ▶◀ fermento. 2.… …   Enciclopedia Italiana

  • lievito — {{hw}}{{lievito}}{{/hw}}s. m. 1 Complesso di funghi unicellulari che sono in grado di provocare, mediante gli enzimi da essi prodotti, una fermentazione | Lievito di birra, sostanza ricca di saccaromiceti usata per la fermentazione del malto e la …   Enciclopedia di italiano

  • lievito — pl.m. lieviti …   Dizionario dei sinonimi e contrari

  • lievito — s. m. 1. fermento 2. (fig.) causa, impulso, stimolo …   Sinonimi e Contrari. Terza edizione

  • lievitare — lie·vi·tà·re v.intr. e tr. (io lièvito) CO 1a. v.intr. (essere o avere) rigonfiarsi per il processo di fermentazione provocato dal lievito: il pane non è, non ha lievitato Sinonimi: rigonfiare, 1salire. 1b. v.intr. (essere o avere) estens., di… …   Dizionario italiano

  • lievitare — v. intr. [der. di lievito ] (io lièvito, ecc.; aus. essere ). 1. (gastron.) [detto del pane e sim., aumentare di volume per l azione dei gas durante la fermentazione dovuta al lievito] ▶◀ crescere, fermentare, gonfiarsi, rigonfiarsi. ◀▶ (fam.)… …   Enciclopedia Italiana

  • azzimo — àz·zi·mo agg. CO di pane, preparato senza lievito (è consumato per precetto religioso dagli ebrei ortodossi nella settimana pasquale); anche s.m. {{line}} {{/line}} VARIANTI: azimo. DATA: av. 1306. ETIMO: dal lat. tardo azymu(m), dal gr. ázumos… …   Dizionario italiano

  • zimo- — zì·mo conf. TS scient. lievito, fermento, relativo al lievito, al fermento: zimogeno, zimologia, zimoterapia {{line}} {{/line}} ETIMO: dal gr. zume , cfr. zúmē 1lievito …   Dizionario italiano

  • lievitare — {{hw}}{{lievitare}}{{/hw}}A v. intr.  (io lievito ; aus. essere ) 1 Gonfiarsi della pasta per effetto del fermento che la rende morbida e atta a essere trasformata in pane. 2 (fig.) Accrescersi: il malcontento lievita fra i poveri. B v. tr.… …   Enciclopedia di italiano

  • lievitato — agg. [part. pass. di lievitare ]. 1. (gastron.) [di pane e sim., aumentato di volume per l azione dei gas durante la fermentazione dovuta al lievito] ▶◀ cresciuto, gonfio, (region.) lievito, rigonfio. 2. (estens.) [cresciuto di volume, detto di… …   Enciclopedia Italiana

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